Det är inte så ofta som jag bakar egentligen, blir mest tårtbottnar i så fall, men här om dagen fick jag för mig att testa ett nytt recept på nyttiga muffins. Eller nyttiga beroende på hur man ser det, fria från kolhydrater kan man nog säga i alla fall :) Goda blev dom och lite grädde och jordgubbar till gjorde sitt. Kanske inga muffins som passar småbarn direkt utan det var lite mer vuxen smak om man kan säga så :) Jag skippade mandelflisen till denna gången, får ta det nästa gång, för fler lär det bli ;)

  Chokladmuffins ca 10 st

4 ägg

1½ dl grädde

2 vaniljstänger

200 g mörk cholkad, minst 70%

200 g smör, går bra med lite mindre

Mandelflisor

Smält smöret och häll i chokladen så dem med smälter. Vispa äggen fluffigt. Tillsätt grädde och vaniljstängerna (fröna i alltså ;) ), fortsätt vispa. Blanda ner chokladsmöret och blanda allt. Häll i formar och grädda i ca 10 minuter.

Jag kan tänka mig att det säkert skulle vara gott med nötter i nästa gång så det ser jag fram emot att testa :)

Jag hittade receptet på denna bloggen:)
http://www.alltforforaldrar.se/56kilo/2011/06/lc-lchf-kladdkakemuffins/